銀杏果為什么有一股臭味？是壞了嗎？
2019/4/18 13:24:31??????點(diǎn)擊：
其實(shí)銀杏果的“果皮”天然的就帶有一股臭味，這沒(méi)有壞掉，其實(shí)就是銀杏果成熟的表現(xiàn)。當(dāng)銀杏果從樹(shù)上散發(fā)出一種臭味的時(shí)候，就證明著這已經(jīng)成熟了，就像橘子成熟之后會(huì)散發(fā)出橘子香氣一樣。
當(dāng)我們從超市或者網(wǎng)上買(mǎi)來(lái)銀杏果時(shí)，銀杏果其實(shí)大多都已經(jīng)經(jīng)過(guò)商家處理過(guò)了，如果果仁還是會(huì)散發(fā)得有一些的臭味，其實(shí)倒也無(wú)妨，總比經(jīng)過(guò)化學(xué)劑漂白好。
樹(shù)上熟透銀杏果
那么為什么銀杏果會(huì)散發(fā)出臭味呢？銀杏果子可分為三部分，最外層的黃色肉質(zhì)為一層，中間白色硬殼為一層，最里面的很薄的紅色皮與所包含的白色果仁為一層。其中的最外層黃色肉質(zhì)那一層就是散發(fā)出臭味的主要原因。因?yàn)橥馄に瑩]發(fā)性物質(zhì)多，例如：丁酸、乙酸氫化白果酸、銀杏黃銅等，且直接與空氣中的多種氣體接觸，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最后就是我們所聞到的臭味。其中當(dāng)銀杏果剛成熟就去摘或者撿的時(shí)候，是不能直接用手觸碰的，因?yàn)檫@時(shí)的銀杏果外皮就含有酸性，會(huì)對(duì)人體皮膚產(chǎn)生不好影響，輕一點(diǎn)的就是出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，所以是不能永碩去觸碰的，正確做法應(yīng)該是戴上手套觸碰。
那么怎么處理才能除掉臭味或減輕臭味呢？一般從樹(shù)上剛摘下來(lái)或剛從地上撿起來(lái)的新鮮銀杏果子是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的，這是就將摘回來(lái)的銀杏果用水泡上一周，將外皮在水中泡爛，這是處理掉外皮就輕松簡(jiǎn)單多了，但處理的時(shí)候也是要戴上手套的，避免引起皮膚瘙癢、過(guò)敏現(xiàn)象。將外皮處理掉之后，還需要在透風(fēng)出晾曬，將臭味再次清理一道，之后，臭味就會(huì)沒(méi)有這么大了，這是將銀杏果子煮熟之后就可以吃了。
最后，銀杏果果子是本來(lái)就存在的，這不是爛了的表現(xiàn)，這是可以吃的，吃的時(shí)候也是需要注意的不能多吃，要吃熟的，不能吃生的。熟的銀杏果臭味也會(huì)減小甚至沒(méi)有。
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